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Ci sono esperienze che non vanno raccontate, vanno vissute sul proprio palato .

ANTIPASTI

Sgombero marinato e bruciato

misticanza, cavolfiore, frutti rossi, pasta di noci

Bollito di mare

calamaretti, canocchie, razza, vongoline, verdure al vapore, bergamotto

Crudo del banco

pescato di giornata, olio alle erbe

Involtino vegetariano

carote, zucchine, cipollotto, cavolo cappuccio, spinaci, patate fritte, salsa agrodolce, salsa pomodoro

Uovo nel nido

uovo in camicia, pasta filo croccante, lenticchie rosse, erbe di campo, rafano, finocchio

Manzo crudo

olio extra vergine Giachi, sale di Cervia, crema di Parmigiano, tartufo nero

PRIMI PIATTI

Cannelloni al baccalà

sfoglia pasta gialla, porro, patate, polvere di caffè

Gnocchetti verdi

gnocchi di patate e spinaci, vongoline dell’Adriatico, strigoli, bottarga “Oro di Cabras”

Risotto granchi, limone e burrata (min 2 persone)

riso Vialone Nano, ristretto di granchi dell’Adriatico, limone candito, burrata

Minestra di pesce

crema di fagioli borlotti e cannellini, maltagliati a coltello, mazzancolle, calamaretti, rosmarino, cavolo nero

Zuppa al saraceno

grano saraceno, verza, patate, salvia, burro italiano, taleggio

Lasagna romagnola

ragù romagnolo (manzo di Scottona, spalla, pancetta di maiale), besciamella, Parmigiano Reggianobr>

Cappelletti al tartufo nero

cappelletti ripieni di coppa di maiale, manzo e pollo salsa al Parmigiano, tartufo nero

SECONDI PIATTI

Ceci & calamari

crema di ceci, calamari al salto, rucola fritta

Capasanta golosa

capesante e corallo, rapa bianca, strigoli, lardo di Mora Romagnola, piselli

Scaloppina di rombo

Soaso dell’Adriatico, patate al lardo di Mora Romagnola, riduzione di vino bianco

Il fritto del mare e dell’orto

pescato del giorno, verdure

Minestrone asciutto

verdure dell’orto, Parmigiano, zenzero, quinoa, curcuma, olio alle erbe

Coniglio stufato

coniglio disossato, salsa yogurt e spezie, riso basmati, pesto al coriandolo

Tagliata di petto d’anatra

anatra marinata al tè nero, cipollotti, salsa al mirto rosso

DOLCI

Sfera

biancomangiare alle mandorle, ananas, crema al limone, crumble

Cubo esotico

crema esotica (mango, frutto della passione, cocco), cioccolato bianco, pralinato di nocciola

Trilogia di Mousse

cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco, lamponi

Armonie di Gusto

semifreddo al pistacchio, cremoso al cioccolato bianco e zafferano, geleé di lamponi

Il Tiramisù

pan di spagna al savoiardo, crema mascarpone, caffè, cioccolato

Cheesecake de-strutturata

crumble, crema cheesecake, chantilly francese, fragole, lamponi, lime

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CARTA DEI VINI

Per noi la ricerca è molto importante, per questo la nostra carta dei vini è in continuo aggiornamento.



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